79 6 “không” trong nấu ăn bạn nên biết mới nhất
Quả không sai khi nói nấu ăn là một nghệ thuật và người nấu ăn là một nghệ sĩ. Vì dù cùng sử dụng nguyên liệu và gia vị nhưng cách chế biến của mỗi đầu bếp lại khác nhau. Sáng tạo và trí tưởng tượng cũng được yêu cầu.
Nhưng bất cứ ai, kể cả một đầu bếp giỏi, cũng có thể mắc sai lầm. Bỏ qua những sai lầm nấu ăn này để giúp bạn nấu ăn chuyên nghiệp và lành mạnh.
1. Không luộc trứng quá lâu.
Trứng vừa chín tới, lòng đỏ còn mềm. Khi luộc lâu, nếu để ý kỹ, vỏ sẽ có màu xanh tro. Trứng sẽ vón lại thành cục rất khó thấm. làm giảm giá trị dinh dưỡng
2. Rau lá xanh xào không nên thêm giấm.
Nhiều người thích thêm một ít giấm vào món xào để rau giòn và có hương vị đặc biệt. Tuy nhiên, trong giấm có axit. Rau xanh sẽ nhanh chóng chuyển sang màu vàng. Điều này là do chất diệp lục trong rau bị ảnh hưởng bởi axit trong giấm. Rau cũng giảm giá trị dinh dưỡng.
3. Không chiên xúc xích, thịt xông khói, thịt nguội.
Trong những thực phẩm này, người ta cho thêm muối amoni nitrat, nếu chiên rán sẽ sinh ra chất gây ung thư.
4. Rán mỡ lợn không nên dùng lửa to.
Ngày nay người ta dùng nhiều dầu hơn mỡ. Vì vậy, việc kho mỡ ít được thực hiện, tuy nhiên trong một số món ăn của người Việt, mỡ vẫn được thêm vào để tăng độ ngon miệng cho món ăn. Vì vậy, khi chiên mỡ cần lưu ý không để quá nóng. khi nhiệt độ quá cao Chất béo tạo ra một chất có mùi rất hôi. mà khi ăn vào sẽ gây hại cho thực quản, khí quản và hệ tiêu hóa
5. Không để chảo quá nóng trước khi xào rau.
Khi xào rau giữ được màu xanh đẹp và bắt mắt. Mọi người có xu hướng bật đèn mạnh. Tuy nhiên, trước khi cho rau củ vào xào, không nên đun nóng chảo và dầu cho đến khi bốc khói. Món ăn sẽ gây hại cho dạ dày, gây viêm loét dạ dày, gây ợ chua.
6. Không nêm gia vị quá nhanh khi nướng thịt.
Thịt bò nướng nếu ướp quá nhanh sẽ dễ làm protein trong thịt bị cứng lại. Thịt nhỏ, cứng, ăn không ngon, thời gian ướp tốt nhất không quá một giờ.
Hãy nhớ tránh làm 6 điều “không” này!