105 Lạp sườn gác bếp – ấm lòng cái giá lạnh Tết miền núi mới nhất

Gia đình tôi sống ở một thị trấn nhỏ. ở miền núi phía bắc Tất cả các đại gia đình sống ở đây. Ông bà nội ngoại sống ở một vùng quê ngoại thành Hà Nội. Hai quê cách nhau hơn 300 km.

xương sườn quê hương tôi

Có năm bố được về thăm ông bà, có năm chỉ gửi được quà cho Ted, năm nào không về quê ăn tết Ted được. Bắt đầu từ ngày 20 tháng 12, mẹ tôi sẽ mua cho tôi một món quà TED gọi là trái tim ngọt ngào. và gửi nó cho ông bà tôi.

Quà Tết thường là những thứ đặc biệt: chè ngon, vài hũ mật ong rừng, măng khô, hộp mứt Tết… Đã bao nhiêu cái Tết xa quê? chiều ngày ba mươi Bố thở dài nhìn về phía xa xăm…

khi tết hái trên cành đào héo trên đồi trên cành hoa anh đào rung rinh trong gió chợ và chùm quất đung đưa trong gió lạnh Cũng là lúc chợ Tate nhộn nhịp. Nhiều mùi hương trộn lẫn với nhau

Đặc biệt ở chợ đồ khô có quế, hồi, ớt bắc, hạt mắc ca, hạt dổi… thơm phức. Và việc mua sắm Tết bắt đầu. Cô phải chuẩn bị hàng trăm món hầm.

Quan trọng nhất là chuẩn bị một số nghi lễ quan trọng: Giao thừa, Giao thừa và ngày đầu năm mới. các tỉnh miền núi phía bắc Mâm Ted không thể thiếu một thứ. Đó là món sườn ấu trùng trong bếp.

Kể từ rằm tháng chạp Mẹ bắt đầu làm sườn. Mẹ tôi vốn tính cẩn trọng. Vì vậy, chị đặc biệt chú trọng đến từng khâu sơ chế. Lòng heo loại ngon mẹ tôi mua về rửa thật sạch với muối và rượu cho hết mùi hôi.

Sau đó, cô ấy không ngay lập tức nhồi thịt vào đó. Nhưng hãy thổi phồng nó lên và sấy khô cho đến khi nó trở nên trong suốt như bong bóng dài. Mẹ bảo làm như vậy sẽ nhanh khô, bảo quản tốt hơn, sườn khi chiên sẽ giòn hơn. Sau đó là nhồi.

Cổ heo nạc trộn với khoai tây nghiền và hạt lựu ướp gia vị thơm ngoài các gia vị thông thường như muối, tiêu, chút đường, chút rượu nếp, chút hạt Mắc khén thì không thể thiếu – gia vị thơm cay. đặc trưng của món ăn miền núi

Ướp các nguyên liệu trong 3-4 tiếng cho thấm. và nhồi bông vào trái tim, buộc khoảng 20 cm.

Tết năm nào cũng vậy. Lò của tôi được dựng tạm để sấy khô và kết hợp với bánh chưng đã luộc, công việc được tháo rời gọn gàng.

Bếp lò chỉ là vài tấm tôn. Có một thanh thép mỏng chắn ngang, chỉ đủ để đỡ các xương sườn. Bên dưới là nồi bánh chưng. Phía trên là đường gân đỏ đẹp mắt.

Sườn nướng BBQ

Điều quan trọng nhất để có món lạp sườn đỏ ngon và đẹp mắt chính là nước canh lửa. Đảm bảo nhiệt độ ở mức thấp, không quá to hoặc để nguội bớt khỏi bếp. Bởi trong quá trình sấy, nếu lửa quá to sẽ khiến sườn bị cháy, khô, cháy xém bên ngoài, bên trong không chín.

Nếu tắt bếp trong thời gian dài Sườn không đỏ đẹp. Thịt bên trong không ướp. nguy cơ ôi thiu Mẹ thường ninh nước dùng trong vài ngày cho đến khi sườn đỏ au và bốc khói khỏi bếp.

Khi bếp cháy khô sườn Anh em chúng tôi thường nói chuyện nướng khoai, nướng ngô. vừa ăn vừa giúp mẹ Đôi má ai cũng ửng đỏ.

mẹ tôi làm việc chăm chỉ Đôi khi tôi phàn nàn vì lưng tôi đau. Nhưng vẫn thích thú và bị mê hoặc bởi món ăn của cô ấy. Bộ sườn đỏ nào đẹp vừa cập bến Mẹ xem xong món đồ, mặt mẹ rạng rỡ.

Hạnh phúc của những bà nội trợ khác thật đơn giản. Chỉ cần nhìn vào thành quả của những món ăn ngon do chính tay cô nấu. Vẻ mặt mãn nguyện của chồng sự nhiệt tình của trẻ em

Dưới sự giám sát của mẹ cô, mọi thứ đều gọn gàng và ngăn nắp. Nhìn mẹ tôi nấu ăn và chuẩn bị những món ăn ngon. Hãy để Tate trở thành niềm vui của tuổi thơ tôi. Nhìn mẹ tất bật nấu những món ăn đầy bàn. Tôi háo hức và hồi hộp lạ thường.

Ted có lẽ đến từ những điều này: từ sự nhiệt tình, kỳ vọng, từ sự chuẩn bị chỉn chu từng món ăn, cách trang trí, sắp xếp các góc nhà.

Sườn ấu trùng từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong ngày lễ Ted của các bộ lạc miền núi phía Bắc. Món ăn không quá cầu kỳ. Nhưng nó cũng không dễ dàng. Nó đòi hỏi sự chú ý và tỉ mỉ của người nấu.

Cách chế biến sườn heo rất đơn giản. Khi muốn ăn, vớt sườn ra rửa sạch, không cần cho dầu ăn, chỉ cần cho nước vào chảo, đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, khi nước cạn thì cho thịt bằm vào và cuộn lại. cho lên chảo vo tròn từng viên sẽ chuyển sang màu vàng óng.

Mỡ tự thân từ miếng sườn tươi vừa đủ. Thịt thăn heo cắt lát, thấy phần mỡ trong và lẫn với mỡ, màu đỏ hồng, thớ thịt săn chắc, không bị nát.

Món sườn ăn với xôi là ngon nhất.

Giữa gió núi se lạnh Ăn xôi Tú Lệ tròn, dẻo, thơm, ăn kèm với sườn lợn hấp, thơm mùi Mắc khén, giòn ngoài, dẻo trong, quả là một sự kết hợp kỳ diệu.

Gian bếp chiều 30 Tết thơm mùi bì lợn mới rán. Nồi thịt đông lạnh vừa hầm nóng hổi. Xương sườn có hương vị khói. và hạnh nhân đã được làm nóng cẩn thận ở nơi khô ráo nhất. Đã đến lúc mẹ nên thư giãn một chút.

Hai bố con còn rủ nhau dọn dẹp nhà cửa, trang trí đào, quất, hoa và mâm ngũ quả. Bên mâm cơm giao thừa ấm cúng Cả nhà cùng nâng ly rượu chúc mừng. Tạm biệt những khó khăn, vất vả năm cũ. và chào đón một năm mới tràn đầy may mắn và hạnh phúc. Những tiếng nói ấy, những sắc màu Tết ấy vẫn còn in đậm trong tim tôi.

Đến bây giờ, tôi đã lớn, lấy chồng xa, Tết không phải ai cũng được đưa cả gia đình về quê ăn Tết cùng bố mẹ.

Nhà không phải là một khái niệm trừu tượng chút nào. Đôi khi nhà chỉ là nơi cha mẹ ở. Đặc biệt là khi lễ hội mùa xuân đến. bất kể bạn đi đâu Đứa con nào cũng muốn được về trong vòng tay cha mẹ, được thưởng thức hương vị món ăn quen thuộc của mẹ, con xin lỗi, con nhớ mẹ nhiều lắm…

theo: gia đình