105 Cụ bà 86 tuổi và quán cháo lòng đậu xanh hơn 30 năm nức tiếng trong ngõ sâu hun hút mới nhất

Quán cháo lòng Cô Tô nằm trong một con ngõ sâu, nhỏ và hẹp.

trong các tác phẩm nổi tiếng “Món ngon Hà Nội”, nhà văn Vũ Bằng đã từng mô tả nỗi nhớ về món cháo lòng như sau: “Một hôm gió lớn Tôi cảm thấy mình đang nhớ về một điều gì đó xa xăm, như những ký ức lang thang trong cơn gió đầu thu… Tôi tự hỏi mình nhớ gì: hồi tưởng về những ngày vàng son đã qua. nhớ một khoảnh khắc Đôi mắt người yêu xa nhau, hay nhớ về tình yêu vô tâm được bọc trong bức tranh thời gian? Không hề, tôi buồn trong bụng, ngẫm nghĩ hồi lâu mới biết “đối tượng” của nỗi nhớ chẳng qua là cháo tim cháo huyết: “À, lâu lắm rồi không gặp”. t đã vui vẻ ..” ..

Anh ấy cũng không ngừng ca ngợi rằng nó là như vậy. “Bữa ăn sang trọng nhất”

Jok Lor Sujai, hơn 30 tuổi

Cháo dù được coi là đặc sản của đàn ông nhưng nhiều chị em phụ nữ, học sinh, sinh viên lại ưa chuộng món cháo lạ miệng, đơn giản mà ngon này. Và phải kể đến quán cháo đậu xanh trong con ngõ sâu trên đường Lò Sũ đã có tuổi đời hơn 30 năm.

Quán cháo Cô Tô nằm trong một con ngõ sâu, nhỏ và hẹp, nếu ai đi qua mà không để ý treo biển hiệu thì cũng không khó tìm, cũng không nói nhiều, đường vào quán như mê cung.

Điều gây ấn tượng đầu tiên với bất kỳ ai đến đây chính là những con ngõ sâu rải rác những gian bếp làm xúc xích chiên. bếp đun sôi trái tim bếp nấu cháo Bếp chiên đậu từ đầu ngõ đến cuối ngõ, chỗ nào có không gian gia đình rộng. để lại một cái bàn nhỏ đặt các thành phần ở đó Ton Soi là bếp chảo, kế đến là bàn có xúc xích rán, xúc xích, xúc xích luộc. Cuối con hẻm có một bàn bán mắm ruốc và dưa leo. Phòng ăn ở đây cũng rải rác. Lên đến tầng hai bao giờ.

Chính vì cách bài trí kỳ lạ này mà những vị khách lần đầu đến quán thường lúng túng khi tìm chỗ ngồi. Mặc dù nhiều người bối rối và có thể vào bất kỳ ngôi nhà nào một cách dễ dàng, tuy nhiên, ưu điểm của cách sắp xếp này là Khách hàng có thể xem toàn bộ quy trình sản xuất sản phẩm. Vì vậy, họ có thể yên tâm thưởng thức.

Dù quán nằm trong ngõ sâu nhưng cứ tầm trưa, tầm 11 – 12h là khách đến vui chơi, đông người đến mua.

Món ăn ở đây có nhiều loại từ lòng heo chiên giòn, lòng non chiên, lòng non, lòng luộc, gan, thịt phi lê, cháo… Mọi người có thể gọi riêng cháo ngon và một bát cháo đậu xanh để ăn riêng hoặc có thể gọi một suất. cháo đầy ắp bát như mọi nơi

Cửa hàng bán theo số lượng người với giá cả phải chăng. Trung bình Đĩa nghêu 100.000, món nào cũng đầy ắp, đĩa rau tươi xanh. Một bát cháo đậu xanh ngày nóng chỉ có giá 10.000 đồng, càng ăn càng rẻ. Một người có thể gọi một đĩa lòng cho một người ăn, một bát cháo lòng vẫn có thể no bụng trước khi ra về.

Trám già, gan cổ ở đây giòn và dai. Lòng và lòng mềm được luộc chín ngọt, trắng, trông bắt mắt, bát cháo ở đây cũng ngon, đặc và thơm mùi lòng, đậu xanh, các loại rau và gia vị. Tiếc thay, người múc cháo vừa chấm lòng vào đã cảm nhận được vị ngọt của mắm tôm quyện trong bát cháo tạo nên một hương vị khó quên.

Có thể mỗi người có cảm nhận khác nhau. Nhưng hình như quán cháo nơi đây vẫn lý giải trọn vẹn câu mà Vũ Bằng đã viết về bát cháo trong lòng: “Cơm ngon gan phải ngọt, ăn với rau mùi cho thơm. Miếng lòng vừa nhai vào miệng đã mềm lại tiếp tục trôi đi. đậu hũ chiên giòn; Ruột tối”.

Gan, lòng rán, lòng luộc bắt mắt, giòn dai.

Đối với những người ăn nhạt, cháo ở đây đậm hơn một chút.

Bác Phạm Thị Tiến được biết đến là người khai sinh ra quán cháo nổi tiếng ở Phố Cổ này. Trước đây bà làm cán bộ hưu trí, bán nước mía bán bánh mì gây quỹ gạo chùa, sau năm 1982 bà chuyển sang bán cháo phục vụ mọi người. Nhưng khi người ta chán thịt cá Tôi muốn một bữa ăn đơn giản Cháo tim là món ăn đầu tiên mà mọi người nghĩ đến.

Giờ đây, dù bà đã giao cửa hàng cho con gái tiếp quản. Nhưng thỉnh thoảng cô vẫn giúp bọn trẻ khi đông người. Và cô vẫn ngồi ở cuối con hẻm bán món cháo yêu thích của mình mỗi khi ai đó hỏi thăm.

Một đĩa cơm và một bát cháo đậu xanh là hai món ăn không thể chối từ khi ghé quán.

Bà Thiên nói Ngày trước, bà bán cháo lòng chỉ một hào một tô. Nhưng bây giờ giá đã tăng lên. Như vậy, một bát cháo tim có giá 20.000 đồng là do gia đình bán rẻ như vậy. Đáp ứng nhu cầu của thực khách Dù khách chỉ yêu cầu 5.000 hay 10.000 đồng, gia đình bà vẫn phục vụ từng bát cháo nhỏ, có lẽ vì thế mà hơn 30 năm qua người ta vẫn tìm đến quán bà.

như Thiên đã nói để cháo ngon Cô phải chọn trái tim của mình bằng tay. Chỉ mua phần tốt, loại 1, không mua cả bộ. Lòng trắng luôn Ăn không bị đắng Ruột non, ruột già, bao tử giòn Ngoài ruột luộc Gia đình chị còn làm trám chiên giòn để phục vụ những người sành ăn.

Khi nấu cháo, chị cũng phải chú ý từng công đoạn từ nước hầm xương đến cháo cho đến chọn gạo để có được những hạt cháo dẻo thơm, bùi bùi và bùi bùi của đậu xanh.

Lòng được để ra đĩa riêng để người ăn chấm với nước mắm, mắm tôm, hoặc ăn với cháo tùy thích.

Một người con của bà cho biết, hàng ngày mọi người phải dậy từ 6h sáng để phục vụ khách đến 3h chiều.

“Vì bước sơ chế rất quan trọng. Thế là gia đình phải mua lòng loại 1 về bóp muối, dấm kỹ, mỗi ngày gia đình làm khoảng 20 cái dạ dày, 2 cái gan, nấu được vài cân gạo bán cả ngày”.Con gái của cô Tian nói

Con gái bà Điền chuẩn bị đồ ăn phục vụ khách ngoài ngõ.

nhìn con gái nói chuyện Bà Điền lại cười, bà kể cho các con của bà từ con dâu đến con gái. Ai cũng siêng năng và tài năng. Từ ngày để con điều hành cửa hàng, cô luôn hài lòng, ngay cả khi con cô có vấn đề với nhà hàng. Nhưng họ vẫn tươi cười chào đón khách hàng và lấy thức ăn nhanh chóng. khiến thực khách thích thú, không ngại bất tiện trong con hẻm nhỏ này

theo Eva